septembre 28, 2020

1. Tire-bouchon Sommelier

tire-bouchon sommelier professionnel

Les tire-bouchons sommeliers, également appelés couteaux de sommeliers, sont des accessoires pour le vin de choix et sont essentiels pour les professionnels de la restauration et les amateurs de vin. Ils offrent les caractéristiques parfaites tels qu’un prix abordable, une taille compacte et une poignée ergonomique parfaite. Ils sont considérés comme la forme la plus ancienne d’ouvre-bouteille. Ils sont parfaits pour une utilisation en déplacement, par exemple pour les serveurs qui souvent versent le vin directement aux tables. De nombreux tire-bouchons sommeliers comprennent également, un décapsuleur qui vous permet d’ouvrir les bouteilles de bière ainsi qu’une lame coupe-capsule.

Comment utiliser le tire-bouchon sommelier :

  1. Commencez par couper la feuille sous le rebord de la bouteille avec la lame
  2. Retirez la feuille du goulot de la bouteille
  3. Placez la mèche au centre du bouchon de liège et tournez la queue en tire-bouchon pour l’insérer dans le bouchon
  4. Placez la première petite encoche du double levier sur le rebord du goulot de la bouteille et maintenez-la en place
  5. Soulevez la poignée pour retirer le bouchon à mi-chemin de la bouteille
  6. Déplacez l'encoche du deuxième levier vers la pointe de la bouteille et tirez le bouchon jusqu'au bout de la bouteille
  7. Pour extraire le bouchon de la mèche, inversez le sens de rotation du tire-bouchon tout en saisissant fermement le bouchon

Démonstration en vidéo du tire-bouchon sommelier

 

2. Tire-bouchon de Gaulle

tire-bouchon de gaulle bronze

Les tire-bouchons de Gaulle ou à ailettes sont un choix populaire pour le retrait de bouchon synthétique en raison de leur facilité d'utilisation. Qui plus est, ils sont efficaces sur des bouchons de toutes tailles. Les tire-bouchons de Gaulle à bras  ne sont pas les meilleures options pour ouvrir des vins millésimés comme un Saint-Émilionou des vins avec des bouchons naturels et cassants, car ils peuvent laisser des miettes de liège au fond du vin rouge. Avec une petite taille et un design facile à utiliser, ces ustensiles de cuisine sont parfaits pour les amateurs de vin, car ils procurent une bonne prise en main.

Comment utiliser un tire-bouchon de Gaulle :

  1. Commencez par couper la feuille en alu sous le rebord de la bouteille
  2. Coupez la feuille autour du goulot de la bouteille
  3. Retirez la feuille et insérez la spirale au centre du bouchon
  4. Tournez la manivelle du tire-bouchon pour insérer la vrille dans le bouchon. Continuez à tourner jusqu'à ce que les ailes (bras) se lèvent complètement
  5. Une fois les ailes levées, poussez-les simultanément pour retirer le bouchon de la bouteille
  6. Pour retirer le bouchon du tire-bouchon, tournez simplement la poignée dans le sens antihoraire

Démonstration en vidéo du tire-bouchon de Gaulle

 

3. Tire-bouchon électrique

tire-bouchon électrique bois

Les tire-bouchons électriquessont les accessoires pour le vin les plus faciles d’utilisation pour déboucher une bouteille de vin. Une simple pression sur le bouton permet à quiconque d'ouvrir une bouteille de vin en un simple geste et aucun effort. Ces tire-bouchons sont parfaits pour une utilisation pour ouvrir rapidement des bouteilles de vin et le servir rapidement. Les tire-bouchons électriques sont idéaux pour toutes personnes souffrantes d'arthrite ou qui ont peu de force dans les mains.

Comment utiliser un tire-bouchon électrique :

  1. Commencez par couper la feuille de protection sous le rebord de la bouteille
  2. Placez le tire-bouchon électrique sur le dessus du goulot de la bouteille de vin. Assurez-vous de garder le tire-bouchon vertical
  3. Allumez l’ouvre-bouteille automatique et il insérera automatiquement la mèche et permet d’extraire le bouchon sans effort
  4. Retirez le tire-bouchon du haut de la bouteille une fois que le tire-bouchon a retiré le bouchon
  5. Inversez le mouvement du tire-bouchon pour retirer le bouchon de la mèche

Démonstration en vidéo du tire-bouchon électrique

 

4. Tire-bouchon de comptoir

Les tire-bouchons de comptoirs peuvent être fixés à une table ou à un comptoir de bar pour plus de solidité et de soutien. Les tire-bouchons à montage sur comptoir fournissent un couple supplémentaire et peuvent ouvrir les bouteilles plus rapidement et avec moins d'effort que de nombreux autres types de tire-bouchons. Par conséquent, ce style de tire-bouchon est idéal pour les établissements à volume élevé. Ces tire-bouchons sont parfaits pour une utilisation à l'arrière de la maison et se fixent facilement aux bars pour un moyen pratique d'ouvrir des bouteilles de vin. 

Comment utiliser un tire-bouchon de comptoir :

  1. Commencez par couper la feuille d’alu sur le goulot de la bouteille
  2. Insérez la bouteille de vin dans le tire-bouchon
  3. Tirez sur la poignée pour insérer la mèche de tire-bouchon
  4. Relâchez la poignée pour déboucher une bouteille de vin
  5. rabattez la poignée en haut et le bouchon tombera de la mèche

Démonstration en vidéo du tire-bouchon de comptoir

 

5. Tire-bouchon à levier

Tire-bouchon à levier

Les tire-bouchons à leviersgagnent rapidement en popularité grâce à leur facilité d'utilisation et leur système de crémaillère. La majorité des ouvre-bouteilles à leviers ne nécessitent que deux mouvements, un simple geste vers l'avant durant lequel la mèche est insérée dans le bouchon, et un autre vers l’arrière qui vous permet d’ôter gentiment le bouchon du goulot. Le véritable avantage de l'utilisation d'un tire-bouchon à levier est la quantité de contrôle qu'il offre, car la poignée maintient fermement le goulot de la bouteille lorsque le tire-bouchon est utilisé. Ces tire-bouchons sont parfaits pour une utilisation à l'avant de la maison et présentent une taille compacte pour rester cachés derrière le bar. 

Comment utiliser un tire-bouchon à levier :

  1. Commencez par couper la feuille sous le rebord de la bouteille
  2. Retirez la feuille du goulot de la bouteille
  3. Avec le levier en position haute, placez le tire-bouchon sur la bouteille de vin
  4. Poussez-la poignée vers le bas pour pénétrer la vis sans fin dans le bouchon
  5. Une fois la poignée complètement abaissée, tirez-la vers le haut pour retirer le bouchon de la bouteille de vin
  6. Pour enlever le bouchon de la mèche, soulevez le tire-bouchon de la bouteille et retournez la poignée de haut en bas plusieurs fois

Démonstration en vidéo du tire-bouchon à levier

 

6. Tire-bouchon Bilame

tire-bouchon bilame Ah-So

Les tire-bouchons bilames sont dotés de deux broches (lames) qui glissent entre le goulot et le bouchon en liège pour une ouverture de la bouteille sans abîmer le bouchon. Ils sont souvent utilisés avec les vieux bouchons en liège. Mieux encore, les tire-bouchons bilames n'émietteront pas les vieux bouchons en laissant tomber les miettes dans le vin.

Comment utiliser un extracteur de bouchon de vin :

  1. Commencez par couper la feuille sous le film d'aluminium sur le rebord du goulot
  2. En tenant fermement la collerette de la bouteille, faites glisser les broches de l'extracteur entre le bouchon et l'intérieur du goulot de la bouteille
  3. Poussez les broches vers le bas en utilisant un mouvement de gauche à droite tout en appliquant une légère force sur la poignée
  4. Une fois complètement inséré, tournez l'extracteur et tirez vers le haut pour retirer le bouchon
  5. Pour retirer le bouchon de l'extracteur, faites-le simplement glisser entre les broches

 Démonstration en vidéo du tire-bouchon bilame

 

7. Tire-bouchon mural 

tire-bouchon mural

 

Les tire-bouchons murauxse fixent sur une poutre ou un mur pour une stabilité et une sécurité optimale lors du retrait des bouchons à vin. Ceci est utile pour l'extraction partielle du bouchon de vin lors des réceptions de la salle de banquet où le vin sera placé sur les tables avant le début de l'événement. 

Comment utiliser un tire-bouchon mural :

  1. Commencez par couper la feuille sous le rebord de la bouteille
  2. Insérez le goulot de la bouteille de vin dans le la fente
  3. Tirez sur la poignée pour insérer le tire-bouchon
  4. Remettez la poignée en position de départ pour retirer le bouchon
  5. Une fois la bouteille retirée du berceau, le bouchon tombera sur le sol

 Démonstration en vidéo du tire-bouchon mural

 

8. Tire-bouchons à vis sans fin

tire-bouchon à vis sans fin Buffalo

Les tire-bouchons à vis sans fin fonctionnent en utilisant un mouvement de torsion pour entraîner le ver dans le bouchon. De plus, les côtés du tire-bouchon à vis sans fin reposent sur le siège du goulot de la bouteille, et de nombreux styles ont des charnières sur le manche afin que vous puissiez le serrer autour du goulot de la bouteille afin d’avoir une meilleure prise en main. En raison de leur petite taille et de leur conception facile à utiliser, ces tire-bouchons sont parfaits pour une utilisation devant la maison par les serveurs et les barmans.

Comment utiliser un tire-bouchon à vis sans fin :

  1. Commencez par couper la feuille sous le rebord de la bouteille
  2. Placez la base du tire-bouchon sur le dessus de votre bouteille de vin
  3. Tournez la poignée dans le sens des aiguilles d'une montre pour insérer le ver dans le bouchon
  4. Lorsque la mèche se visse dans le bouchon, faites glisser les côtés sur le goulot de la bouteille pour une meilleure adhérence
  5. Continuez à tourner la poignée dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce que le bouchon soit complètement extrait
  6. Pour retirer le bouchon du tire-bouchon, tournez simplement la poignée dans le sens antihoraire

 Démonstration en vidéo du tire-bouchon à vis sans fin

 

9. Tire-bouchon de poche

 tire-bouchon de poche

Les tire-bouchons de pocheont une petite taille compacte, parfaite pour être transportée dans les poches d'un pantalon lors d’une balade pour déguster une bouteille à l’extérieur. De nombreux tire-bouchons de poche comprennent un capuchon pour empêcher la mèche du tire-bouchon de percer le tissu de vos poches. Ce capuchon est également souvent utilisé pour créer une barre transversale en forme de "T" qui fournit un effet de levier pour viser la mèche dans le bouchon et retirer le bouchon. Ces petits tire-bouchons portables sont parfaits pour les serveurs et les barmans à garder sous la main à tout moment. Les tire-bouchons de poche nécessitent plus de résistance que les tire-bouchons électriques ou à montage sur comptoir.

Comment utiliser un tire-bouchon de poche :

  1. Commencez par couper la feuille sous le rebord de la bouteille
  2. Retirez la gaine et faites-la glisser dans l'ouverture à la base du tire-bouchon
  3. Insérez la mèche dans le bouchon et tournez jusqu'à ce que la queue-de-cochon soit insérée dans le bouchon
  4. Une fois la mèche en téflon complètement inséré, tirez vers le haut sur la poignée pour retirer le bouchon
  5. Pour retirer le bouchon d’une mèche, inversez le mouvement du tire-bouchon tout en tenant le bouchon

Anatomie d'un tire-bouchon

Il existe de nombreux modèles et styles de tire-bouchons. Malgré leurs différences, les tire-bouchons ont généralement au moins une mèche, une poignée et un levier simple ou double, pour enlever les bouchons. Des fonctionnalités supplémentaires, tel qu’une lame coupe capsules et un décapsuleur, sont également des éléments courants que l'on trouve sur certains styles de limonadiers.

Anatomie Tire-bouchon

  • La Mèche du tire-bouchon : une vis métallique qui s'enfonce dans le bouchon de liège pour le retirer de la bouteille. La mèche perfore le bouchon lorsqu'elle est vissée afin que le bouchon puisse être complètement retiré de la bouteille de vin.
  • Poignée de tire-bouchon : Une partie essentielle pour créer l'effet de levier et avoir une bonne prise en main pour retirer les bouchons de la bouteille de vin. L’ergonomie, la taille et les matériaux de la poignée varient considérablement selon les différents modèles de tire-bouchons.
  • Levier : fournit parfois d’un cran supplémentaire pour retirer les bouchons. Les leviers se trouvent principalement sur les tire-bouchons sommeliers et limonadiers.
  • Coupe capsule : généralement de petites lames ou roues dentelées sont utilisées pour ouvrir le film protecteur disposé sur le bouchon de la bouteille de vin.
  • Décapsuleur : idéale pour ouvrir les capsules des bouteilles de bière ou de soda. Les décapsuleurs sont disponibles sur de nombreux modèles de tire-bouchons.

Guide d’achat

Ce qu'il faut considérer lors de l'achat d'un tire-bouchon

Facilité d'utilisation :

La première chose à prendre en compte lors de l'achat d'un ouvre-bouteille ou d'un tire-bouchon est sa facilité d'utilisation. Un tire-bouchon difficile à utiliser peut entraîner des miettes de liège dans le vin, des bouchons cassés ou vous risquez de ne pas pouvoir retirer le bouchon. Pour cette raison, de nombreuses grandes opérations ont évolué vers des tire-bouchons à montage sur comptoir, mural ou électriques, car ces styles rendent le retrait du liège incroyablement facile pour tout le monde.

Coût :

Les amateurs de vin ou les restaurants avec des sommeliers peuvent opter pour un tire-bouchon de poche ou un limonadier. Ces tire-bouchons sont généralement moins chers que les autres styles et sont peu coûteux à remplacer, même si les prix peuvent varier selon le modèle. Les réceptions de grande envergure ou il faudra retirer beaucoup de bouchon en très peu de temps, il est conseiller de vous munir d’un tire-bouchon mural, de comptoir ou un tire-bouchon électrique. Ils sont plus chers, car ces styles permettent d'ouvrir de nombreuses bouteilles à la fois rapidement et facilement, ce qui permet d’économiser du temps.

Taille :

Les tire-bouchons plus petits, tels que les tire-bouchons sommeliers et de poche ou les tire-bouchons de Gaulle, sont un excellent choix pour les personnes en déplacement. Ces tire-bouchons se glissent facilement dans une poche de pantalon et sont assez légers. Les tire-bouchons plus grands, tels que les tire-bouchons électriques ou les tire-bouchons à leviers, sont mieux adaptés pour les entreposer à un seul endroit. Ces plus gros tire-bouchons sont souvent plus rapides et plus faciles à utiliser que les petits tire-bouchons.

Type de liège :

Plein de tire-bouchons sont excellents pour enlever différents types de liège. Pour commencer, il existe trois types de bouchons à vin : le liège synthétique et le liège naturel. Les bouchons synthétiques sont plus denses que les bouchons naturels, ce qui nécessite plus de force pour enfoncer la mèche dans le bouchon. L'avantage des bouchons synthétiques est qu'ils sont moins susceptibles de se briser lors de l'extraction. Les bouchons naturels sont plus cassants et sensibles à l'enlèvement que les bouchons synthétiques. L'avantage des bouchons naturels est qu'ils vieillissent correctement les vins stockés sur de longues périodes.

Quel type de tire-bouchon est le meilleur pour enlever les bouchons synthétiques ?

Un tire-bouchon de Gaulle et un tire-bouchon électrique est un excellent choix pour retirer les bouchons synthétiques. Ils offrent plus d'effet de levier que les autres types de tire-bouchons pour faciliter le retrait des bouchons synthétiques correctement.

Quel type de tire-bouchon est le meilleur pour enlever les bouchons naturels ?

Les bouchons naturels peuvent devenir sensibles ou cassants avec l'âge. Par conséquent, si vous ouvrez beaucoup de vins millésimés, optez pour un tire-bouchon bilame ou un tire-bouchon à levier. Ces types de tire-bouchons sont moins susceptibles de casser un bouchon en laissant des miettes de liège dans votre vin.

Quel Type de tire-bouchon pour un restaurant :

Les restaurants haut de gamme qui mettent l'accent sur la présentation des vins voudront peut-être opter pour un limonadier de luxe ou un tire-bouchon vintage en raison de la valeur de présentation améliorée que ces tire-bouchons offrent. Les grandes salles de banquet, les lieux de mariage ou les salles de dégustation de vin qui peuvent ouvrir beaucoup de bouteilles de vin en peu de temps voudront envisager un tire-bouchon mural ou sur comptoir pour leur rapidité et leur facilité d'utilisation. Enfin, les restaurants qui ne servent que du vin occasionnellement peuvent vouloir envisager un de Gaulle ou un tire-bouchon sommelier.

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